淮札炖牛肩的做法,淮札炖牛肩怎么做好吃养生菜谱

发布时间:2019-08-10 来源:24节气如何养生

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  〔主料辅料〕

  牛肩肉⋯⋯⋯25O 克

  精郑州治疗癫痫病去哪家医院好盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克

  淮山药⋯⋯⋯⋯15 克

  味精⋯⋯⋯⋯2.5 克

  枸札子⋯⋯⋯7.5 克

  姜汁酒⋯⋯⋯⋯10 克

  桂元肉⋯⋯⋯7.5 克

  绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  花生油⋯⋯⋯⋯10 克

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  葱条⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  〔烹制方法〕

  1.将淮山、枸札子、桂元肉洗净,放入炖盅内。将牛肉放入沸水锅个约3 分钟捞起,洗净后,按肉纹横切成厚约 0.4 厘米的片。用中火烧热炒锅,下花生油,放人牛肉片爆炒,烹姜汁酒,炒匀后放进盅内,把姜、葱放在上面。

  2.用中火烧热炒锅,下白开水、精盐、味精、绍洒后,倒进云南什么医院治疗癫痫病比较正规盅内,加盖人蒸笼用中火炖约 2 小时至软烂,取出,去掉姜、葱即成。

  千米饮食网小贴士:

  粤厨制牛服,先过水,去除血污,肉即香而不膻;再用油爆,使主料外面的蛋白质迅速凝固,保证炖时肉内所含水分不会畜肉类外溢,成菜软嫩。

  哪家医院癫痫治的好an style="color: rgb(255, 102, 0);">〔风味特点〕

  “服”,辞书不载,乃粤厨上语,作“腓”解,即牛小腿肚内的胫肉,北方人呼为腱子肉,肉内有筋膜,但肉质爽而软,以卤、炖方法烹制最宜。此品加淮山等中药清炖,汤清味鲜,药香味浓,既是席上佳肴,又是四季常用朴品。

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